▲ 야닉 알레노 셰프 [롯데호텔앤리조트]

시그니엘 서울이 내년 3월 프렌치 레스토랑 ‘스테이’의 운영을 종료하고, 이를 기념해 다음 달 3일 마지막 갈라 디너를 연다고 29일 밝혔다.

스테이는 프랑스 유명 셰프 야닉 알레노가 국내에 처음 선보인 레스토랑이다. 시그니엘 서울은 약 10년간 이어온 스테이의 운영을 마무리하면서 고객을 대상으로 특별 만찬을 마련했다.

이번 행사에는 야닉 알레노 셰프와 메흐디 벤셰이크 수석 주방장, 빈센트 자보 수석 소믈리에 등 주요 관계자들이 한국을 찾는다.

만찬은 전채부터 디저트까지 7개 코스로 진행된다. 가리비 관자와 랍스터, 자연산 금태를 활용한 요리에 이어 한우와 오리 가슴살을 주재료로 한 메뉴가 제공된다.

와인은 두 가지 구성으로 나뉜다. ‘프레스티지’에는 2008년산 돔 페리뇽 플레니튜드 2와 2006년산 샤또 페트뤼스 등이 포함된다. ‘시그니처’에는 에글리 우리에 그랑 크뤼와 2015년산 샤또 라투르 등이 준비된다.

해당 코스 메뉴는 다음 달 3~4일 점심과 4일 저녁에도 이용할 수 있다.

시그니엘 서울은 내년 3월 말 스테이 영업을 마친 뒤 새로운 콘셉트의 레스토랑을 개장할 방침이다. 이와 별도로 야닉 알레노 셰프의 고급 프렌치 다이닝 브랜드도 내년 중 선보일 예정이다.

토요경제 / 김은선 기자 kes@sateconomy.co.kr

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