[토요경제 = 김은선 기자] 서울신라호텔이 정통 중식의 현대적 변화를 시도한다.

▲ 서울신라호텔의 팔선' 에디션 8'/사진=서울신라호텔

18일 서울신라호텔에 따르면 회사의 중식당 ‘팔선’이 코스 메뉴 ‘에디션 8’을 선보인다.

에디션 8은 정통 광둥식 조리를 기반으로 제철 식재료와 셰프의 창의성을 결합한 8코스 메뉴다. 전통 기법에 현대적인 플레이팅과 식재료 조합을 더해 새로운 중식 경험을 제공하는 것이 특징이다.

코스는 크레이피시와 성게를 활용한 냉채를 시작으로 건부레찜, 캐비어를 올린 랍스터 창펀 등 고급 식재료를 활용한 요리로 구성됐다. 특히 건부레와 동충하초, 전복 소스를 활용한 메뉴는 깊은 풍미를 강조했다.

이와 함께 왕우럭조개 요리, 트러플을 곁들인 채소 요리, 한우 갈비찜 등 다양한 메뉴를 포함해 완성도를 높였다.

서울신라호텔은 시즌에 따라 메뉴를 변경하며 이번 에디션은 오는 5월까지 운영할 계획이다.

토요경제 / 김은선 기자 kes@sateconomy.co.kr

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